“烘焙蛋糕专用乳化剂 复配乳化油脂 软化保湿剂 延长货架期1kg原装”参数说明
认证: | 食品级 | 种类: | 乳化剂 |
性质: | 乳化剂 | 来源: | 天然乳化剂 |
型号: | 食品级 | 规格: | 一等品 |
商标: | 国标 | 包装: | 1*25 |
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WX: | bchg515 |
“烘焙蛋糕专用乳化剂 复配乳化油脂 软化保湿剂 延长货架期1kg原装”详细介绍
食用乳化油脂,也称作液体植脂末、液体奶精等; 起点牌乳化油脂采用国外油脂乳化最新技术,以精炼植物油、乳化剂、水等为原料,配合特殊工艺加工、生产出的一种高新技术产品。产品特点:1、具有良好的冲调性:在水、乳品及饮料中的溶解度为100%, 可以任何比例溶解;2、性能稳定:在冷、热水及牛奶中,无油滴上浮现象;3、乳白度高;4、耐酸性强:在酸性(代乳)饮料、奶茶、冷饮等产品中,可增强口感;5、加热及冷冻均不破乳。用范围:主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、饼干等食品中使用。 在速冻食品及方便食品中的应用1、改善面团的物理性能,提高操作性能。2、提高米、面食品的抗冻性、抗老化性,使食品更加柔软可口。3、添加于馅料中,可使肉馅、肉肠更加细嫩、可口,增加产品的香味。4、添加于汤料中,可增强汤料的热量和口味。5、在速冻汤圆、速冻水饺、速冻包子、快餐包子、冷冻粘糕、冷冻快餐食品、红肠、火腿等食品中添加量为: 面皮中0.2%~0.8%,馅中0.4%~1%。6、如在速冻食品及方便食品中添加5%的食用乳化油脂,可提高它们的抗老化性,使面食更加柔软可口,使汤料、肉馅更加细嫩,增加香味。在面点中的应用1、增加面食制品的光泽度,并且具有很强烈的增白作用。2、延缓面制品的老化变硬,有一定的软化作用。3、提升热传导值,使面食制品更容易煮熟。4、在面条中添加部分食用乳化油脂,可使面皮不易粘连,更容易进行大批量生产。5、添加到发酵面团中,无消泡作用等负面影响。6、改善面食制品的口感和风味。添加剂:0.4%-0.8%(100公斤的面加400克)在糕点类商品的应用1、使产品外形美观色泽亮丽。2、提升食品的风味和口感。3、使食品组织细腻,防止老化,延长保质期。4、添加量以面粉计,可添加0.4%-0.8% |